Carbohydrates Nutrition - top 1 Reviews in Hindi कार्बोहाइड्रेड पोषण

                               परिचय                                    

Carbohydrates Nutrition के बारे में हम आपको विस्तार से बताते हैं।
Carbohydrares Nutrition में अनेक प्रकार ,इसमें छोटी छोटी सी भी जानकारी को समेटा हैं
सब का विस्तार से लिखा गया हैं
तो आइये शुरू करते हैं।

Carbohydrate Nutrition                  

रासायनिक रुप से कार्बोहाइड्रेट्स में  पालिहाइड्राक्सी एल्डिहाइड (Poly hydroxy aldehyde) या पालिहाइड्राक्सी (Poly hydroxy) की टोन्स होते हैं

 तथा स्वयं के जलीय अपघटन के फलस्वरुप पालिहाइड्राक्सी एल्डिहाइड या पालिहाइड्राक्सी की टोन्स देते हैं।’’ कार्बोहाइड्रेट्स, कार्बनिक पदार्थ कहते हैं जिसमें कार्बन (Karbonn), हाइड्रोजन (hydrogen)  व आक्सीजन (oxygen) होते है।

इसमें हाइड्रोजन (hydrogen) व आक्सीजन  (oxygen) का अनुपात जल के समान होता है। कुछ कार्बोहाइड्रेट्स (carbohydrates) सजीवों के शरीर के रचनात्मक तत्वों का निर्माण करते हैं जैसे कि सेल्यूलोज (Celluloid), हेमीसेल्यूलोज (hemicellulose), काइटिन (chitin)तथा पेक्टिन (pectin) का निर्माण करते हैं।

जबकि कुछ कार्बोहाइड्रेट्स उर्जा प्रदान करते हैं, जैसे:- मण्ड, शर्करा, ग्लूकोज़ (glucose), ग्लाइकोजेन (glucogen).ऊर्जा प्रदान करते हैं।

कार्बोहाइड्रेट्स स्वाद में मीठा होते हैं। यह शरीर मे शक्ति उत्पन्न करने का प्रमुख स्रोत होता हैं। शरीर को शक्ति और गर्मी प्रदान करने के लिए चर्बी की भांति यह कार्य करता है। कार्बोहाइड्रेट्स चर्बी की अपेक्षा शरीर मे जल्दी पच जाते है। शरीर को कार्बोहाइड्रेट्स दो प्रकार से प्राप्त होते है।

1. माड़ी अर्थात स्टार्च (starch)
2. चीनी अर्थात शुगर (sugar)

एक नजर:-

1. कार्बोहाइड्रेड सबसे पहले ऊर्जा देने वाला प्रदार्थ होता हैं।
2. कार्बोहाइड्रेड में कार्बन, हाइड्रोजन व ऑक्सीजन से मिलकर बनता हैं।
3. कार्बोहाइड्रेड का उपनाम ऊर्जा का प्राथमिक स्रोत।
4. कार्बोहाइड्रेड स्वाद में मीठे होते हैं।
5. रासायनिक रूप

प्रमुख स्त्रोत:- 

कार्बोहाइड्रेड का प्रमुख स्त्रोत :- चुकंदर, गन्ना, केला, अमरुद, खजूर, छुआरा, मुनक्का,अंजीर, शक्कर, शहद, सभी मीठी सब्जिया आदि।

माड़ी:- गेहूं, ज्वार, मक्का, बाजरा, मोटे अनाज तथा चावल rice  दाल तथा जड़ो वाली सब्जियो मे पाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट्स को माड़ी कहा जाता है। इन सभी प्रदार्थो में कार्बोहाइड्रेट्स अत्यधिक शक्तिशाली और स्वास्थ्य के लिय लाभदायक होते हैं।
कार्बोहाइड्रेड तीन प्रकार के होते हैं:- 

◆ मोनोसैकराइड्स (Monosaccharide)
◆ ओलिगोसैकराइड्स (oligosaccharide)
◆ पालिसैकराइड्स

(1) मोनोसैकराइड्स - ये सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं। इनका जलीय अपघटन संभव नहीं होता है। ये आधारभूत कार्बोहाइड्रेट होते हैं। ये जल में विलेय होते हैं। जैसे- पेण्टोज शर्करा , हेक्सोज शर्करा (ग्लूकोज) आदि।

1. हेक्सोज शर्करा :- ये तीन प्रकार होते हैं।

■ Glucose :- इसके उपनाम निम्न हैं।
● कोशिका का ईंधन
● ब्लैड शुगर
● गन्ना का रास

सबसे ज्यादा प्रयोग D-Glucose के रूप में किया जाता हैं तथा खिलाड़ीया सबसे अधिक प्रयोग किया जाता हैं।

■ Fructose:- यह सबसे ज्यादा फलो से प्राप्त होता हैं।

सबसे मीठी शर्करा शहद में होता हैं।

■ Hoctose:- यह ब्रेन शुगर में होता हैं।

2. पेण्टोज शर्करा:- यह DNA और RNA में पाया जाता हैं।

(2) ओलिगोसैकराइड्स - ये 2 से 10 मोनोसैकराइड्स के संगठन से बनते हैं। जैसे - सुक्रोज, माल्टोज, लैक्टोज आदि।

● Plant Sugar:- पोधो से प्राप्त होता हैं।
इसके दो प्रकार के होते हैं।

Sucrose:- यह गन्ने से प्राप्त होता हैं इसका उपनाम Table Sugar
Maltose:- यह आंकुरित बीज से प्राप्त होता हैं।

● Animal Sugar:- यह जड़ो से प्राप्त होता हैं।
Lactose:- यह दूध से प्राप्त होता है। लेकिन सबसे से अधिक मात्रा माता के दूध से प्राप्त होता हैं। उपनाम Milk Sugar

(3) पॉली सैकराइड्स - यह 10 से लेकर 1000 या उसे भी अधिक मोनोसैकराइड्स से बनते हैं। ये पानी में अविलेय होते हैं। जैसे - स्टार्च, सेल्यूलोज, ग्लाइकोजन, काइटिन आदि।

Starch:- पौधों में संचित खाद्य प्रदार्थ होता हैं।
प्रमुख = आनाज

Sellulose:- ● जन्तुओ में संचित खाद्य प्रदार्थ
● मनुष्य द्वारा पाचन नहीं कर पाना
● प्रकृति में सबसे ज्यादा पाये जाने वाला प्रदार्थ
● उपयोग:- कागज बनाने में
Glycogen:- ● मनुष्य में संचित खाद्य प्रदार्थ
● यकृत से संबंधित

शरीर में अधिक मात्रा होने पर:- 

इनकी अधिकता अनेक खतरनाक जानलेवा रोगो को भी जन्म देती है जिसमे प्रमुख रूप से अजीर्ण, मधुमेह, अतिसाररोग होते है। इसमे अत्यधिक वजन बढ जाने से भी जीवन को खतरा उत्पन्न हो जाता है।

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